La filière au Bénin
Fromage de soja : ce qu’il faut savoir
Le fromage de soja (« amonsoja ») est devenu un aliment vedette au Bénin, souvent consommé comme une viande végétale.
Le fromage de soja est fabriqué à partir de lait de soja que l'on fait cailler, puis que l'on presse. Il est riche en protéines et très apprécié frit ou en brochettes.
Sa transformation est principalement assurée par des femmes. Les techniques améliorées permettent d'obtenir un fromage de meilleure qualité, sans mauvaise odeur, et qui se conserve mieux.
L'État soutient la filière, par exemple avec une unité moderne de transformation du soja en fromage inaugurée à Zogbodomey pour 25 coopératives de transformatrices.
Protéines
alternative végétale à la viande
25 coopératives
équipées à Zogbodomey par l'État
Frit
la forme préférée des consommateurs
Atouts & opportunités
Pourquoi cette filière ?
- Produit très consommé et bon marché
- Soja issu de nos champs
- Forte valeur nutritive
- Au menu de YAMSA FOOD
Notre activité
Ce que fait YAMSA GROUP
YAMSA GROUP transforme son soja en fromage de soja, servi frit chez YAMSA FOOD et vendu aux particuliers.
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Autres filières : Agroalimentaire
Sources : IFDC — fiche technique fromage de soja (amonsoja) · Gouvernement du Bénin — unité de Zogbodomey. Chiffres indicatifs issus de sources publiques.