La filière au Bénin
Gari & cossettes : ce qu’il faut savoir
Le gari est le produit phare du manioc au Bénin, consommé partout et exporté dans la sous-région.
Le manioc frais se conserve mal : il est donc transformé, principalement en gari (semoule de manioc fermentée et grillée), mais aussi en cossettes séchées, farine et tapioca.
Le gari béninois est vendu sur les marchés locaux et exporté vers les pays voisins. Sa qualité dépend de la fermentation, du pressage et de la cuisson.
Les cossettes de manioc, bien séchées, se stockent longtemps et sont transformées en farine (lafun) et en aliment pour animaux.
Gari
1er produit transformé du manioc
Sous-région
marché d'export du gari
Cossettes
stockage longue durée
Atouts & opportunités
Pourquoi cette filière ?
- Produit de grande consommation
- Longue conservation
- Manioc issu de nos champs
- Emplois pour les femmes transformatrices
Notre activité
Ce que fait YAMSA GROUP
YAMSA GROUP transforme son manioc en gari et cossettes, vendus aux particuliers et aux revendeurs.
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Autres filières : Agroalimentaire
Sources : IRD — la préparation artisanale du gari au Bénin · Int. J. Biol. Chem. Sci. — cossettes de manioc (2018). Chiffres indicatifs issus de sources publiques.