La filière au Bénin
Lait de soja : ce qu’il faut savoir
Le lait de soja est une boisson nutritive et abordable, qui peut remplacer le lait de vache.
Le lait de soja est obtenu en trempant, broyant et cuisant les graines de soja, puis en filtrant. Il est riche en protéines et apprécié nature ou sucré.
La principale difficulté des petites transformatrices est sa conservation. L'INRAB a mis au point une technologie de lait de soja stabilisé qui peut se conserver pendant au moins trois mois.
Avec environ 12 litres d'eau pour un kilo de soja, la transformation en lait offre une excellente valeur ajoutée.
3 mois
conservation du lait stabilisé (INRAB)
1 kg de soja
≈ 12 litres d'eau utilisés
Protéines
alternative au lait de vache
Atouts & opportunités
Pourquoi cette filière ?
- Boisson saine et abordable
- Forte valeur ajoutée
- Soja issu de nos champs
- Au menu de YAMSA FOOD
Notre activité
Ce que fait YAMSA GROUP
YAMSA GROUP produit du lait de soja, servi chez YAMSA FOOD et proposé à la vente.
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Sources : INRAB — produire du lait stabilisé de soja. Chiffres indicatifs issus de sources publiques.